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服貿新解:花園夜市與Costco之戰



紅色子房語錄:想了解服貿爭議,這是我想到最淺顯的故事比喻了。

有一天,花園夜市馬主委與Costco做了一個協議,Costco賣場開放三個美食街櫃位名額給花園夜市,花園夜市也開放兩個夜市攤位名額讓Costco進駐。看起來似乎Costco讓利較多,馬主委要求花園夜市委員會一致快速通過,認為是一個好協議。

簽約後,馬主委立即挑選了花園夜市最強的三個攤位進駐Costco賣場,點將如下:

甲老板的「獨門臭豆腐」:採用百年家傳獨門醬汁配上中藥浸泡豆腐,特殊風味成為花園夜市一絕,堪稱夜市排隊店一哥。

乙大哥的「超級大雞排」:每個雞排選用上等雞胸肉,拍打七七四十九次,打到比臉還大後下鍋,肉汁封存香味四溢,為夜市必嚐小吃。

丙小妹的「正妹水果冰」:採用南台灣新鮮水果搭配風味黑糖製成冰,再加上丙小妹甜美的笑容,網路人氣第一名,慕名宅男絡繹不絕。

三家攤位陸續進駐Costco美食街,造成一時轟動。大家覺得逛賣場還可以吃夜市美食看正妹,真是新奇。而Costco呢?選擇先在花園夜市簡單擺兩個辦卡攤位,大家都不疑有他。

三個月後,Costco賣場美食街出現變化。

甲老板的「獨門臭豆腐」的確在美食街風光好一陣子,但某天,甲老板突然發現排隊人潮不再,原來是Costco研究出甲老板的醬汁祕方,在自家賣場推出自有品牌臭豆腐免費試吃。味道更香,還有真空包裝可以帶回家自己做。

乙大哥自豪的「超級大雞排」,某天也失去了排隊人潮。看著顧客的購物車裡,竟然出現精美包裝比「臉盆」大的雞排。乙大哥衝進Costco的中央廚房,發現有10名訓練有素的壯丁正在打雞排,牆上寫著每份雞排打500次才能下鍋。

丙小妹的「正妹水果冰」,丙小妹除了晚上顧夜市現場,白天也得休息,常常不在Costco賣場櫃位鎮店,現場只剩瘦小工讀生幫忙。民眾看不到正妹,進而失去買水果冰的衝動,業績一落千丈。

隨著營業額下滑,三個花園夜市代表漸漸無法負擔Costco商場的高租金,紛紛撤離美食街。

即使Costco仍然保留開放三個名額,歡迎花園夜市設櫃,但是花園夜市其他攤商看到三位烈士前車之鑒,都不敢再談進駐一事。

回過來看看三個月後,花園夜市的發展。

夜市裡的Costco攤位A,將賣場中央廚房大量的臭豆腐跟大雞排直接運送到花園夜市,強調更便宜,更衛生,雞排比臉盆大,醬汁一樣好吃。結果讓許多不想排隊到原店的民眾,選擇Costco臭豆腐與超大雞排。於是,花園夜市的「獨門臭豆腐」及「超級大雞排」生意掉了二分之一,甲老板跟乙大哥都非常懊惱。

夜市裡的Costco攤位B,轄其大資本之勢,舉辦網路夜市正妹選拔,從星期一到星期日都請不同正妹顧店,加上媒體的置入報導,以及賣場中央廚房直送衛生切好的水果,很快的知名度與營業額就超過「正妹水果冰」。有一天,民眾發現丙小妹收了她的冰店,成為Costco攤位的Friday Girl.

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台灣大部分服務業中小企業主,專長是「創新與業務」。這樣的特性,從零售地產看來宛如夜市雄兵,擅長利用有限的資源人力創造出最佳利潤,同時藉由群聚擴大市場合作,這樣的產業模式曾經創造出台灣經濟奇蹟。

中國產業的專長特性,是「量產與複製」。這樣的特性,從零售地產看來宛如倉儲量販店,擅長可以利用標準化的製程,充沛的資本與人力資源,迅速學習複製knowhow,然後自創品牌,進攻市場。

這兩種服務業形態規模迥異,簽署市場交流合作協議,身為前者更需要謹慎而為!


紅色子房最近與一位曾到中國經營空間設計分公司五年,最後鎩羽而歸的總經理K聊天。從他的失敗經驗認為,服務業想要到中國展店成功,必須掌握「三本實力」:

第一是「本事」:中國擁有來自全世界的競爭者,沒有三兩三,不敢上梁山。首先,你的本事要有人願意買單才行。

第二是「本錢」:為了保持本事水準,就必須選擇優秀的團隊人才。但是隨著大陸工資年年調升與市場競爭激烈,K發現在當地聘請一位跟台灣團隊一樣優秀的人才,已經要兩倍成本。沒有雄厚的本錢,就沒辦法擴展優質服務團隊。

第三是「本人」:服務業的對象是人,若當地沒有信任團隊,只好事事由本人出馬。但如果人在台灣,客戶需要時人剛好不在,轉眼間就失去這個客戶。

台灣服務業千百種,為什麼服貿協議要好好逐條審議?

因為還有許多沒有「三本實力」的台灣中小企業服務業,是無法在服貿協議中獲利的!

那麼,政府急著開放是為了誰呢?

 


(註:以上故事取材Costco,僅是因為筆者認為該品牌量販賣場消費體驗最讓讀者有感,絕無貶抑之意)

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